Gedämpfter Fisch mit Gemüseine
Zutaten (für 1 Portion):
1 Kabeljau- oder Seelachsfilet (frisch oder aufgetaut)
1 Handvoll Brokkoli-Röschen
1 kleine Karotte (in Streifen geschnitten)
1 kleine Zucchini (mit dem Sparschäler in „Zoodles“/Streifen geschnitten)
1/2 Zitrone
Salz, Pfeffer und 1 TL Olivenöl
Zubereitung:
Den Brokkoli und die Karottenstreifen in einen Topf mit etwas kochendem Salzwasser geben (oder in einen Dämpfeinsatz) und ca. 5 Minuten vorgaren.
Nach 5 Minuten die Zucchinistreifen und das Fischfilet oben auf das Gemüse legen.
Den Topf mit einem Deckel schließen und alles bei mittlerer Hitze für weitere 6–8 Minuten sanft dämpfen, bis der Fisch durchgegart und das Gemüse bissfest ist.
Alles auf einem Teller anrichten, mit dem Saft der frischen Zitrone beträufeln, etwas Olivenöl darübergeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schnelle Kürbis-Ingwer-Suppe
Zutaten (für 2 Portionen):
500g Hokkaido-Kürbis (gewürfelt)
1 kleine Zwiebel & 1 Knoblauchzehe
1 kleines Stück Ingwer (gerieben)
400ml Gemüsebrühe
100ml Kokosmilch oder Sahne
Salz, Pfeffer und etwas Kürbiskernöl zum Garnieren
Zubereitung:
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in einem Topf mit etwas Öl kurz andünsten.
Die Kürbiswürfel dazugeben und kurz mitbraten.
Mit der Gemüsebrühe aufgießen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
Den Topf vom Herd nehmen, die Kokosmilch dazugießen und alles mit einem Pürierstab cremig mixen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, in eine Schüssel füllen und mit einem Klecks Sahne und frischen Kräutern servieren.